Blindman Brewing & Amii

Transcription

SHANE GROENDAHL : Je m'appelle Shane Groendahl, et je suis de Blindman Brewing, ici à Lacombe, en Alberta. Nous sommes l'une des seules brasseries à utiliser l'apprentissage automatique pour nous aider à répondre aux questions sur notre empreinte carbone et notre processus de récupération du CO2.

Les brasseries sont très gourmandes en carbone : nous utilisons beaucoup d'eau, nous utilisons beaucoup de ressources. Et l'une des choses que nous voulons faire en tant qu'entreprise est de réduire notre empreinte carbone.

Nous cherchons à récupérer le CO2 de nos fermentations. Mais ce que nous ne savons pas pour l'instant, c'est quand il est préférable de recapturer ce CO2, quand ce CO2 est le plus pur et le plus économique à réutiliser, et aussi comment ce CO2 peut ensuite être réutilisé dans notre brasserie. Combien de fois pouvons-nous recapturer ce même CO2 ?

Nous recherchons l'aide de l'IA pour savoir comment y parvenir de la manière la plus économique, la plus faisable et la plus reproductible et la plus fiable possible.

PAYAM MOUSAVI : Blindman est arrivé chez Amii par le biais du programme REMI avec l'objectif de mieux comprendre l'IA et le ML et de tirer parti de leur puissance pour réduire leur empreinte carbone.

Nous les avons aidés à mieux comprendre le potentiel de l'IA et de la ML et ce qu'elles pouvaient réellement faire pour leur brasserie. Nous espérons qu'ils disposent désormais des connaissances nécessaires pour mener des projets de ML vers l'objectif de neutralité carbone.

SHANE : La relation avec Amii et l'utilisation de l'IA dans notre brasserie vont nous permettre non seulement de tester les limites de ce que signifie être un brasseur artisanal, mais aussi de chercher à résoudre d'autres problèmes. Oui, nous nous penchons sur le problème du CO2 en ce moment, mais il y a peut-être d'autres utilisations de l'IA, d'autres façons de collaborer, surtout qu'Amii est ici en Alberta, et d'examiner ce qui peut être appliqué à la bière artisanale.

PAYAM : Amii est sur le point d'organiser sa première semaine de l'IA à Edmonton. Nous voulions faire quelque chose d'amusant, alors nous avons discuté avec la brasserie Blindman, et nous avons décidé qu'il n'y avait pas de meilleure façon de s'amuser, et en même temps de démontrer la puissance de l'IA, que de générer ces étiquettes de bière pour leur May Long Double IPA.

SHANE : C'est définitivement une bière de buveur de bière artisanale. Nous utilisons le houblon de manière à exprimer de grandes et fortes saveurs tropicales et fruitées, plutôt que d'exprimer une amertume, et nous soutenons cela avec une quantité égale de saveur de malt et une sorte de sensation en bouche soyeuse.

PAYAM : Nous avons utilisé une technique appelée transfert de style neuronal qui tire parti de la puissance des réseaux neuronaux profonds. Cela fonctionne de la manière suivante : vous prenez une image de style et une image de contenu et vous les mélangez en utilisant ces réseaux neuronaux. Ils prennent différentes proportions du style par rapport au logo Amii, et le graphiste était le juge final pour décider quels mélanges fonctionnent le mieux.

Comme dans beaucoup d'autres secteurs, nous obtenons les meilleurs résultats lorsque les humains travaillent avec l'IA pour créer le produit final.

SHANE : Vous pourrez trouver cette bière dans les magasins spécialisés dans la bière artisanale de toute l'Alberta et probablement à tous les événements de la semaine de l'IA.

Félicitations, Amii, de la part de toute l'équipe de Blindman Brewing pour 20 ans d'excellence en matière d'IA !