Blindman Brewing : Une bière artisanale durable alimentée par l'IA

Amii a aidé une brasserie basée en Alberta à capturer et à recycler le dioxyde de carbone, réduisant ainsi les coûts et les émissions de gaz à effet de serre.

Vue d'ensemble

Blindman Brewing est basée à Lacombe, en Alberta, et produit de la bière artisanale locale depuis 2014. En tant que l'un des gagnants du Food, Farming, and Forestry Challenge, Blindman Brewing était l'un des 17 projets ayant reçu un financement pour aider à atteindre l'objectif de réduire jusqu'à 2,7 millions de tonnes de CO2e en Alberta d'ici 2030.

"Nous produisons de la bière depuis six ans maintenant. Nous prenons de l'orge maltée et la mélangeons avec de l'eau chaude, pour en extraire les sucres simples", explique le cofondateur Kirk Zembal. "Au cours du processus de fermentation, les levures mangent les sucres simples pour produire de l'éthanol et du CO2. Grâce à ce projet, nous avons eu l'occasion de travailler avec Amii pour nous aider à capturer le CO2 afin de le réutiliser dans nos autres processus."

Avec les conseils d'Amii, Blindman Brewing a envisagé de mettre en œuvre l'apprentissage automatique pour l'aider à prendre des décisions éclairées concernant la production de CO2 pendant la fermentation.

Approche

Avant son engagement avec Amii, Blindman Brewing se trouvait au stade d'exploration du spectre d'adoption de l'IA d'Amii. À la fin de leur engagement, ils sont entrés dans la phase d'initiation.

"Parce que nous en savons beaucoup sur la production de bière et d'alcool, nous ne savions pas grand-chose sur la nuance de la production de CO2", explique Zembal. "C'est pourquoi nous nous sommes lancés dans ce voyage d'apprentissage automatique".

C'est ainsi que Blindman Brewing a participé auprogramme REMI (Reducing Emissions through Machine Intelligence), qui lui a permis d'en savoir plus sur les techniques et technologies susceptibles d'être appliquées aux problèmes qu'il résout.

Zembal et son équipe ont participé au programme ML Foundations d'Amii, un cours de six heures qui permet d'acquérir des connaissances sur l'IA et le ML à l'aide d'exemples et d'applications du monde réel. Il est essentiel de poser les bases pour les équipes qui commencent à explorer l'IA dans leurs activités afin de s'assurer que toutes les personnes impliquées partagent un langage et une compréhension communs des concepts.

Après le cours, ils ont rencontré l'équipe d'Amii pour les sessions de planification et d'initiation de l'IA (AIPI), qui ont examiné les données actuelles de Blindman Brewing et la façon dont elles peuvent être utilisées pour faire des prédictions grâce à l'IA. Ces sessions ont également permis d'identifier et de hiérarchiser les cas d'utilisation de l'IA.

Résultats

"L'année dernière, nous avons dépensé plus de 60 000 dollars pour acheter du CO2, mais aujourd'hui, nous produisons presque tout le CO2 dont nous aurions besoin sur le site", explique Zembal. "Grâce à cette boucle de capture, nous réalisons d'importantes économies financières tout en réduisant les émissions de gaz à effet de serre."

Grâce au programme REMI, l'équipe a également acquis une meilleure connaissance des diverses applications de l'intelligence artificielle et des possibilités de mise en œuvre dans les différents secteurs de son activité.

"Nous avons appris qu'il existe diverses solutions à différents problèmes, mais qu'elles ne nécessitent pas toutes l'apprentissage automatique. Le programme nous a semblé très holistique à cet égard ; il s'est concentré sur les résultats positifs, sans chercher à nous faire avaler l'apprentissage automatique", déclare Zembal. "Ils vous enseignent comment atteindre vos objectifs en tant qu'entreprise".

Grâce au mentorat, Blindman Brewing :

• a acquis des connaissances fondamentales en matière d'intelligence artificielle et a créé une feuille de route pour des projets potentiels d'intelligence artificielle axés sur la réduction des GES ;
• a établi la portée d'un projet de réduction des émissions par apprentissage machine (ML) ; et
• appris à atténuer les risques liés à l'introduction de projets d'IA et de ML dans diverses opérations, processus et secteurs d'activité.

"Le programme REMI nous a permis de poser une question à laquelle nous n'avions pas réalisé que nous devions trouver une réponse avant d'avoir vraiment étudié comment et pourquoi l'apprentissage automatique pouvait être applicable", explique M. Zembal.

Conclusion

Grâce à une meilleure compréhension de l'IA et de ses différentes techniques, Blindman Brewing va continuer à regarder la situation dans son ensemble pour savoir comment utiliser l'IA dans son entreprise avant d'essayer de développer différents systèmes.

"L'objectif principal des brasseries de bière artisanale est de s'efforcer constamment de créer une meilleure bière. C'est vraiment au cœur de ce que nous sommes, surtout chez Blindman Brewing. Nous voulons que ces résultats soient disponibles pour d'autres personnes afin qu'elles puissent prendre leur propre décision, ou, espérons-le, adopter cette technologie dans leurs propres brasseries à l'avenir. "

Apprenez-en davantage sur le projet et sur la collaboration spéciale entre Amii et Blindman Brewing dans cette vidéo :

Le cofondateur de Blindman Brewing, Kirk Zembal, nous en dit plus sur ce projet ambitieux dans cet article du Globe and Mail.

Pour découvrir comment le programme REMI peut guider votre entreprise dans l'adoption de l'IA afin de réduire les émissions de gaz à effet de serre, consultez les informations complémentaires sur notre site web.

Pour plus d'informations sur la façon dont Amii peut aider votre organisation à comprendre et à adopter l'IA, écrivez-nous ou réservez une réunion virtuelle avec notre équipe !